ГЛАВНОЕ

Концепция модернизации закона об охране Байкала
Концепция модернизации закона об охране Байкала
читать далее
ЦЕРН представила проект «коллайдера будущего» со 100-километровым тоннелем
ЦЕРН представила проект «коллайдера будущего» со 100-километровым тоннелем
читать далее
Иркутский госуниверситет: итоги 2018 года в области науки
Иркутский госуниверситет: итоги 2018 года в области науки
читать далее
В Иркутске скончался ученый-радиофизик, бывший глава института солнечно-земной физики Александр Потехин
В Иркутске скончался ученый-радиофизик, бывший глава института солнечно-земной физики Александр Потехин
читать далее
Китайский аппарат «Чанъэ-4» первым сел на обратной стороне Луны
Китайский аппарат «Чанъэ-4» первым сел на обратной стороне Луны
читать далее
В Тунке построят уникальный радиогелиограф для наблюдений за вспышками на Солнце
В Тунке построят уникальный радиогелиограф для наблюдений за вспышками на Солнце
читать далее
 

Инновации  ·  НОВОСТИ

21.03.2016

В ИРНИТУ разработана технологию производства соков из местных ягод и трав

 

Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания Института пищевой инженерии и биотехнологии ИРНИТУ Галина Гусакова представила технологию производства соков из местных ягод и трав на конференции Центра кластерного развития Иркутской области. Как сообщает пресс-служба вуза, Галина Гусакова предложила сохранять при производстве пектины, которыми богаты пищевые волокна:

- На больших промышленных производствах выжимки от плодов и ягод не используются, они идут на корм скоту, удобрение почвы. Я же делаю ставку на то, что выжимки играют важную роль. На одном этапе производства можно убрать пектин и вернуть его в сок. На втором этапе более сложные соединения (целлюлозу) можно консервировать, сушить и использовать при выпечке хлеба, приготовлении мармелада.

Российские компании часто закупают пектин за рубежом, а между тем в Сибири хорошо растут богатые пектином смородина и крыжовник. Кроме того, можно расширить линейку соков, обогащенных пектином, во вкусовом отношении. Например, в яблочный сок можно добавлять экстракты различных растений. Делать это можно с помощью СО2-экстрактов - сложных жирорастворимых комплексов биологически активных веществ, получаенных из растительного сырья методом экстракции диоксидом углерода (сжиженным СО2-газом), при высоких давлениях и низких температурах.

При изготовлении СО2-экстрактов меньше всего изменяется исходный состав соединений, который содержится в сырье, повышается функциональность переработанного сырья. Галина Гусакова предлагает производить экстракты рябины, малины, облепихи и соединять их с основой из яблочного сока, добавлять лимонник, мелиссу или мяту.

Оптимальный вариант для производства соков на основе местного сырья, по мнению разработчика технологии, – это семейный бизнес. Технология не предполагает дорогостоящего оборудования и не требует больших вложений. Один из предпринимателей, принимавших участие в конференции, предложил Галине Гусаковой продвинуть ее идеи по созданию опытного производства, а в качестве окислителя и консерванта использовать разработанный им препарат.

В конференции приняли участие сотрудники Иркутского научного центра СО РАН, АО «Фармасинтез», НПО «Биосинтез», Института химии им. А. Е. Фаворского СО РАН, ИРНИТУ, инвесторы.

«Байкал24.Наука»


Источник:


ВСС


Новости

31.10.2019 Байкал

Сергей Чернышов описал пять основных экологических проблем озера Байкал

читать далее

31.10.2019 Байкал

Максим Лопатин снимал первый онлайн-курс «Байкаловедение» на берегу Байкала

читать далее

31.10.2019 Байкал

Кристины Лощенко подготовила первый онлайн-курс "Байкаловедение"

читать далее

11.02.2019 Разное

Юрий Трутнев: будем создавать условия для реализации проектов молодых ученых ДВФУ

читать далее

11.02.2019 Разное

СФУ расширит научное сотрудничество с Республикой Филиппины

читать далее

11.02.2019 Общественные науки

Инновационные технологии в преподавании русского языка как иностранного

читать далее

11.02.2019 Астрономия

В ДВФУ собирают наноспутник для проведения технологических экспериментов в космосе

читать далее

31.01.2019 Физика

Ушел из жизни профессор НГУ Андрей Андреевич Кочеев

читать далее

31.01.2019 Общественные науки

На Дне открытых дверей в ИРНИТУ абитуриенты познакомились с профессией бизнес-аналитика

читать далее

ОСТАЛЬНЫЕ



Статьи

24.01.2019 Байкал

Математическое моделирование на страже экологии

читать далее

06.12.2018 Разное

Тех, кто не тянет, государству не надо финансировать

читать далее

23.11.2018 Общественные науки

Что делает наш разум, когда мы моем посуду

читать далее

ОСТАЛЬНЫЕ



Слово ученого

Бубеев Юрий Аркадьевич

Бубеев
Юрий Аркадьевич

31.08.2016 Науки о жизни

Юрий Бубеев: Человек уже мог бы жить на Марсе, если бы не гонка вооружений и пристрастие к модным тряпкам

читать далее

Афанасьев Александр Диомидович

Афанасьев
Александр Диомидович

25.05.2016 Разное

Александр Афанасьев, и.о. ректора ИрНИТУ: «Университеты – основа новой экономики»

читать далее

Афанасьев Александр Диомидович

Афанасьев
Александр Диомидович

23.04.2016 Разное

Александр Афанасьев о ситуации в системе высшего образования

читать далее

ОСТАЛЬНЫЕ



ООО "Байкал-Иннования"
© Все права защищены
О проекте