1000 озер масло сливочное состав

Экспертиза масла: «пальма» вместо сливок!

Покупая в магазине сливочное масло, хочется верить, что ты приобретаешь продукт, сделанный только из молочных сливок. Платить, к примеру, за пальмовое масло по цене сливочного мало кому хочется. Однако недобросовестные производители для удешевления себестоимости продукции порой добавляют в состав растительные жиры, «забывая» сообщить об этом на этикетке, и упомянуть, что масло теперь — вовсе не масло, а спред. Но кроме растительных жиров в составе масла можно обнаружить и куда более опасные «ингредиенты». Например, кишечную палочку…

Союз потребителей «Росконтроль» отправил на проверку шесть образцов сливочного масла высшего сорта известных брендов «Брест-Литовск», «Тысяча озер», «Простоквашино», «Из Вологды», «Экомилк», «Милава».

Сорт, да не тот

При оценке качества масла за его внешний вид, вкус, цвет, консистенцию, запах и упаковку выставляется определенное количество баллов. Сумма баллов позволяет говорить о том, к какому сорту относится масло.

Все образцы заявлены как сливочное масло высшего сорта.

Для справки:

К высшему сорту по ГОСТ 32261-2013 относится масло с суммарной оценкой 17 баллов и выше.

По стандарту Республики Беларусь (СТБ 1890) к высшему сорту относят масло с суммарной оценкой 16 баллов и выше.

— Высший, значит лучший! — Так думает потребитель.

Однако стоит учесть, что три образца — «Тысяча озер», «Простоквашино» и «Экомилк» — сделаны по ГОСТам, а два – «Брест-Литовск» и «Милава» – по СТБ 1890 – национальному стандарту Беларуси. А требования СТБ 1890 к высшему сорту – чуть ниже, чем в ГОСТ 32261-2013.

• Российская продукция такого качества, как у масла «Брест-Литовск» и «Милава» по количеству полученных баллов (16) относилась бы по ГОСТу к маслу первого, а не высшего сорта.
• Не подтвердил баллами сортность сделанный по ГОСТу образец «Простоквашино». Он, как и белорусские продукты, набрал 16 баллов.
• 17 баллов – у масла «Экомилк», 18 – у масла «Тысяча озер». Эти образцы произведены по ГОСТ Р 52253-2004, в котором не предусмотрено деление на сорта.
• Образец «Из Вологды» называется вологодским маслом и набрал больше всего баллов из проверенных образцов – 19.

Важно! Традиционным вологодским считалось масло из пастеризованных сливок. Благодаря им, у вологодского масла был особый, яркий, «ореховый» вкус и аромат. Требования к вологодскому маслу были прописаны в ГОСТ 37. Ныне он недействителен. Производители, которым отсутствие в новом ГОСТе требований к вологодскому маслу развязало руки, начали выпускать «сливочное вологодское» масло по собственным ТУ.

Образец «Из Вологды» сделан по ТУ изготовителя. По проверенным показателям масло соответствует действующему национальному стандарту. Но привкус и аромат пастеризованных сливок в образце слишком легкие (недостаточно выраженные). Они далеки от тех, что когда-то диктовал ГОСТ 37. И, согласно традиционным представлениям о вологодском масле, по этому признаку масло «Из Вологды» нельзя назвать вологодским.

Что именно не понравилось экспертам?

• У образцов «Брест-Литовск», «Тысяча озер» и «Из Вологды» наблюдается слабая мучнистость во вкусе.
• Масло «Брест-Литовск» к тому же — практически не имеет молочного запаха и вкуса, с легким посторонним привкусом (тарным или полимерным).
• Недостаточно выражены запах и привкус пастеризованных сливок у образцов «Простоквашино», «Экомилк» и «Милава».
• У «Милавы» к тому же — кормовой привкус.
• У «Простоквашино» — деформированная упаковка.

Что значит «деформированная упаковка»? Звучит так, будто закупщики образцов для экспертизы выбрали на полке в магазине одну пачку масла, у которой смят край или порвана упаковка… Возникает закономерный вопрос — неужели закупщики не могли взять целый, неповрежденный образец?

На деле — это не случайный дефект единичной пачки. Речь идет об особых деформациях. Они возникают в начале (при «выходе на режим») и в конце фасовки, когда сотрудники цеха пытаются расфасовать остатки масла, собранные с оборудования.

В нашем случае, последнее — наиболее вероятная причина деформации. Это, вдобавок, косвенно подтверждается высокой микробиологической обсемененностью исследованного образца «Простоквашино». Все отобранные пачки образца обладали данным дефектом. Объединенная проба, взятая на исследование, составила 1,44 кг.

Немолочный жир и другие открытия…

Анализ жирнокислотного состава образцов выявил в образце «Экомилк» фитостерины, присутствие которых характерно для жира растительного, и в молоке и молочных продуктах недопустимо!

• Замена молочного жира пальмовым маслом в масле «Экомилк» частичная (около 40%). О присутствии молочного жира говорит наличие холестерина.
• В других проверенных образцах заменители молочного жира не обнаружены.
• Однако, у двух образцов заявленное на этикетке содержание жира не соответствует фактическому. Так, массовая доля жира у масла «Тысяча озер» и «Из Вологды» на 1,5% ниже заявленного, у масла «Экомилк» (занесенного в Черный список) на 2,5% ниже заявленного.

• У всех проверенных образцов достаточно низкие показатели окислительной порчи: кислотное и перекисное число. В сливочном масле эти показатели не нормируются. Но, тем не менее, во всех образцах кислотное число варьирует от 0,4 до 1,4 мг КОН/г. Для сравнения: в рафинированных растительных жирах кислотное число не может превышать 0,6 мг КОН/г. Самое низкое значение этого показателя — в фальсифицированном образце масла «Экомилк». Перекисное число всех образцов не превышает 0,6 ммоль активного кислорода/кг (для сравнения: в продуктах детского питания оно не должно превышать 4,0).
• Еще один показатель качества масла — термоустойчивость. Согласно ГОСТ Р 52253-2004 и ГОСТ 32261-2013 масло с термоустойчивостью ниже 0,7 не рекомендуется для реализации потребителю.

Термоустойчивость:

Показатель, характеризующий способность масла сохранять форму (не деформироваться под воздействием собственной массы) при температуре 30°С.

Хорошей термоустойчивостью обладают образцы «Простоквашино», «Экомилк» и «Милава».

Удовлетворительная — у образцов «Брест-Литовск» и «Из Вологды».

Неудовлетворительная термоустойчивость (КТ 0,63) у масла «Тысяча озер».

Кишечной палочке в масле не место!

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — показатель фекального загрязнения. И конечно, такой «ингредиент» в пищевом продукте недопустим. Однако, экспертиза выявила БГКП в масле «Простоквашино». В прочих образцах кишечные палочки отсутствуют.

Источник

Масло сливочное Тысяча озёр традиционное сладко-сливочное несолёное — отзыв

Свежесть финского утра! Неужели? Я не чувствую этого. Проверяю на качество разными способами и экспериментирую. Масло сливочное Тысяча озёр вроде правильное, но немного не то.

Возникал ли у вас вопрос, какое сливочное масло купить? У меня постоянно. На полках магазинов его сейчас в огромном ассортименте, производителей куча и не угадаешь, что внутри пачки окажется в итоге. Ели же раньше Раму (Rama), ту самую, что в пластиковой упаковке и были рады, некоторые подумают. Было такое, но это же маргарин, а совсем не масло. Наверняка многие помнят рекламу Рамы по телевизору. Все думали, что едим масло, но нет, увы, это спред, о котором теперь мы хоть что-то знаем. Мы велись на заманчивость и бежали в магазин за Рамой, да и выбора не было практически никакого.

Скоро вся семья проснется и мы будем завтракать на веранде. У нас все любят разный хлеб. Дедушка — черный бородинский, мама — свежий белый, дети — сладкую сдобу, но в одном наши вкусы совпадают, лучше хлеба и рамы не найти. Удивительно нежный сливочный вкус рамы, лучшее дополнение к свежему ароматному хлебу. И нет ничего вкуснее утром на даче, чем любимый хлеб и Рама.
Хлеб и Rama. Созданы друг для друга.

Только со временем понимаешь, что надо бы натуральное есть и без всяких добавок, о которых мы можем просто не догадываться, хитрецов много стало и за качеством никто в нынешнее время совсем не следит. Зачем? Народ же съест, возьмет то, что подешевле. Сразу скажу, дорогая цена не дает никакой гарантии того, что продукт будет хорошим. Каким же оказалось Масло сливочное Тысяча озёр традиционное сладко-сливочное несолёное 82,5%, я и поведаю дальше.

Сколько стоит: все зависит от фасовки и места продажи. 180 грамм — 150-170 рублей, 400 грамм — 260-340 рублей. Бывает по акциям и ценник раза в полтора меньше по ним. Не самое бюджетное масло среди представленных на полках магазинов. Можно сказать, что дороговатое и наше местное дешевле.

Источник

Сливочное масло «Тысяча озер» — выбор потребителей. Достоинства, контроль качества продукта

Сливочное масло – популярный продукт, который встречается на полках продуктовых магазинов и в фирменных холодильниках. Многие начинают с него свое утро. Без сливочного масла сложно представить праздничное застолье. Что делает этот продукт популярным? Ответ прост: состав.

Витаминный состав масла

Сливочное масло – кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, которые необходимы организму человека. В составе продукта встречаются жирные кислоты, которые нормализуют уровень холестерина в крови, участвуют в обновлении клеток, снижают риск возникновения онкологических заболеваний. Молочный жир богат витамином А, дефицит которого приводит нарушению обмена веществ, к снижению защитной функции организма, к ухудшению качества зрения, ускорению процессов старения. Масло – источник антиоксидантов, йода, витамина К, Е, Д. Натуральный продукт улучшает состояние волос и кожи, нормализует работу щитовидной железы, питает и стимулирует кишечник, защищает его от развития инфекций.

Споры о пользе и вреде для организма

Сколько стоит сливочное масло? При низкой стоимости полезные свойства молочного жира в составе продукта постоянно подвергаются сомнению. Люди, которые следуют принципам здорового питания, активно призывают население отказаться от употребления животного продукта. Их позиция подкрепляется доводами о том, что сливочное масло повышает уровень холестерина в крови, способствует развитию атеросклероза, тромбоза, болезней сердца, но при умеренном употреблении натуральный продукт без добавления растительного жира способен принести пользу человеческому организму.

Советы по выбору сливочного масла

Покупатели часто задумываются над тем, сколько стоит сливочное масло? Влияет ли цена на его качество? При выборе сливочного продукта можно довериться отзывам или последовать нескольким советам.

1. Обратите внимание на упаковку. Она не должна содержать слов «спред», «маргарин», «масло растительно-сливочное».
2. Жирность сливочного масла не может быть меньше 72,5 %. 100 % молочного жира в составе продукта также не встречается. Максимальная величина — 82,5 %.
3. Изучите состав. Качественное масло изготавливается или только из сливок, или из сливок и цельного молока. Присутствие в составе продукта более двух компонентов заставляет усомниться о его качестве и безопасности.
4. Оцените стоимость. Сливочное масло весом в 180-200 граммов не может стоит меньше 50 рублей. Низкая цена – свидетельство некачественного продукта, присутствия в его составе растительного жира.
5. Отдавайте предпочтение плотной (пергамент) и фольгированной упаковке. Излишнее воздействие солнечных лучей через прозрачную оболочку продукта испортит его качество.
6. Обратите внимание на срок годности. Качественное масло не может храниться вечность. Средний показатель – 35 дней.
7. Ощутите продукт на ощупь. Он не должен быть мягким и деформироваться от одного прикосновения пальцев.

Выбор потребителей

Продуктовые полки магазинов предлагают широкий ассортимент сливочного масла. Каждый потребитель из всего спектра найдет тот продукт, который будет соответствовать его требованиям. При выборе качественного товара покупатели все чаще обращаются к продукции торговой компании «Нева Милк». Об этом свидетельствует многочисленные отзывы о масле «Тысяча озер». Производитель предъявляет жесткие требования к изготовлению своей продукции. Сливочный продукт соответствует требованиям ГОСТа, изготавливается из качественного молока и сливок, исключая добавление растительного жира. Проведенные лабораторные исследования масла «Тысяча озер» не раз подтверждали качество продукции «Нева Милк».

Несколько слов о производителе

Производителем масла «Тысяча озер» является компания «Нева Милк». Продукция торговой марки широко представлена на рынке. В ассортимент входит не только масло, но и молоко, творог, сметана, сыр, майонез. В 2017 году компания «Нева Милк» получила статус лауреата национальной премии «Марка №1 в России». Такой высокой оценке производитель обязан отзывам покупателей. Потребители по достоинству смогли оценить качество продукции бренда. Вся линейка товаров «Нева Милк» соответствует национальным и международным стандартам качества. Каждый отдельный продукт отмечен отличительным знаком «Эко-Тест Плюс».

Контроль качества продукта

В ходе первичного лабораторного анализа масла сливочного «Тысяча озер», проведенного в 2018 году, исследователи зафиксировали ряд нарушений обязательных требований Таможенного союза. Содержание в продукте питания кишечной палочки и общая обсемененность микроорганизмами не соответствовала норме. Производитель масла «Тысяча озер» признал выявленные нарушения и провел тщательную работу по их устранению.

Повторные проверки товара, купленного в розничной сети, показали отсутствие патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесени в составе продукта. В ходе лабораторных исследований сливочное масло было признано безопасным. Его цвет, вкус, запах и консистенция соответствуют норме. Анализ жирокислотного состава подтвердил, что масло «Тысяча озер» изготовлено из сливок. В продукте нет добавок растительного жира. Он обладает термоустойчивостью, способен сохранять исходную форму в течение двух часов. Массовая доля молочного жира соответствовала данным на упаковке.

Достоинства и отзывы о масле «Тысяча озер»

Многочисленные отзывы о масле, которые оставляют покупатели, позволяют выявить ряд достоинств молочной продукции компании «Нева Милк»:

— соответствие требованиям безопасности;

— оптимальный состав жирных кислот, который соответствует сведениям, указанным на упаковке;

— однородная, плотная консистенция масла;

— сладкосливочный или чуть кисловатосливочный вкус;

— однородный желтый или светло-желтый цвет;

Источник